Naučit se vařit znamená víc než ovládat své oblíbené recepty – je to také o pochopení pravidel bezpečnosti v kuchyni. Jednou z největších chyb, kterých se domácí kuchaři dopouštějí, je nesprávné skladování potravin, což je činí náchylnými k růstu bakterií a dalším formám alimentárních nemocí. Abyste tomu zabránili, je podle odborníků zásadní naučit se, které potraviny byste nikdy neměli skladovat na pultu.
I když můžete mít docela dobrou představu o základech (například nenechat syrové kuře ležet), říkají, že existuje několik matoucích potravin, které mají v mnoha domácnostech tendenci sklouznout pod radar. Zajímá vás, zda vystavujete nebezpečí sebe nebo své blízké? Toto je šest potravin, které byste podle odborníků nikdy neměli skladovat na pultu.
10 věcí, které byste měli mít v ledničce a které nejsou jídlo.
Podle National Peanut Board může většina komerčních arašídových másel po otevření vydržet ve spíži nebo na pultu až tři měsíce. Některá přírodní ořechová másla však vyžadují chlazení, aby se zachovala čerstvost a textura.
„Přírodní ořechová másla, která jsou vyrobena z mletých ořechů bez jakýchkoli přidaných konzervantů nebo stabilizátorů, je často po otevření nutné chladit, aby byla zachována jejich čerstvost a zabránilo se zkažení,“ vysvětluje Trista Best, RD, registrovaná dietoložka v Balance One Supplements.
„Je to proto, že přírodní ořechová másla obsahují vysoké množství nenasycených tuků, které mohou časem žluknout, pokud jsou vystaveny teplu, světlu nebo vzduchu. Chlazení zpomaluje oxidační proces a pomáhá zachovat kvalitu a chuť ořechového másla.“ vysvětluje.
Protože mnoho druhů arašídového másla lze skladovat na pultu nebo ve spíži, někteří lidé mají vedle sebe otevřené sklenice s marmeládou nebo želé.
Zatímco americké ministerstvo zemědělství (USDA) říká, že je bezpečné skladovat neotevřenou sklenici džemu nebo želé nechlazené až 12 měsíců, je důležité tyto položky po porušení těsnění přesunout do lednice, aby se zabránilo růstu plísní a bakterií.
.
Když dovaříte a sníte jídlo, poslední věc, na kterou budete mít pravděpodobně chuť, je zabalit zbytky a odložit je. Ponechání tohoto úkolu na později však může znamenat riziko onemocnění z potravy, pokud budete čekat déle než dvě hodiny.
„Čerstvé ingredience by měly být vždy skladovány v lednici. To zahrnuje čerstvé ovoce, zeleninu, maso a náhražky masa – ale to se zdá být zřejmé, ne?“ říká Amy Hand, cukrářka a přispívající spisovatelka v The Skillful Cook. „Hlavní čin, který jsem viděl vinit moji přátelé a rodina, je ukládání uvařených zbytků na pult. Jakmile je jídlo uvařeno, musí být zchlazeno a dobře ohřáto, aby se předešlo nemocem přenášeným potravinami.“
Pravděpodobně už víte, že ponechání mléka a dalších mléčných výrobků na pultě způsobí, že se srazí nebo zkazí. Mnoho lidí si však není tak jistých, zda můžete vejce nechat na pultu – zejména proto, že je to na mnoha místech po celém světě považováno za bezpečný postup.
Odpověď zní, že vejce by měla být vždy skladována v chladničce při stálé teplotě 45 stupňů. Ve skutečnosti americká vejce vydrží jen dvě hodiny při pokojové teplotě, než u nich hrozí onemocnění přenášené potravinami. To proto, že když se vejce zpracovávají v USA, jsou před zabalením omyta a vysušena. Tím se odstraní kutikula, ochranný povlak na vejci, který pomáhá předcházet kontaminaci salmonelou a jinými formami škodlivých bakterií.
Pokud jste vejce nechali venku například přes noc, podle Centra pro bezpečnost vajec se již nepovažují za bezpečná ke konzumaci.
7 potravin, které byste podle odborníků nikdy neměli zmrazovat.
Pokud otevřete konzervovanou potravinu a použijete pouze část jejího obsahu, je důležité přenést to, co zbylo, do sáčku na zip nebo do nádoby na uskladnění potravin a poté je ihned zmrazit.
Přestože konzervované potraviny mohou vydržet ve spíži dlouhou dobu, když jsou uzavřené, jsou považovány za rychle se kazící – a náchylné k růstu bakterií – jakmile je otevřete.
A konečně, jakékoli jídlo, které se pravděpodobně zkazí, zkazí nebo se stane nebezpečným pro konzumaci, pokud nebude skladováno při teplotě 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší, se považuje za rychle se kazící. To zahrnuje krájené ovoce, zeleninu, maso, ryby, mléčné výrobky a jakékoli další spotřební položky s omezenou trvanlivostí.
To může být všeobecně známé, ale stojí za to zopakovat: Abyste předešli nemocem přenášeným potravinami, nikdy byste neměli nechávat na pultu potraviny podléhající rychlé zkáze. Místo toho je chlaďte do dvou hodin, abyste se vyhnuli růstu bakterií a jiným formám kontaminace, říká Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Chcete-li získat další tipy pro bezpečnost potravin zaslané přímo do vaší schránky, přihlaste se k odběru našeho denního zpravodaje.
